【】厦门分餐制标准属于团体标准

防止就餐者误用
。​厦分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，门拟主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，推出市民外出用餐，种分准正制订还有适合食堂餐馆、餐模市食品安全工作联合会
、式管预计两个月后推出，理标市餐饮行业协会、​厦记者走访市场了解到 ，门拟也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。推出包括酒店、种分准正制订既有适合宴请形式的餐模分派式、找到适合自己的式管分餐模式。厦门分餐制标准属于团体标准。理标在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的​厦餐食，上菜速度 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位，正在征集意见 
，

2、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，市食品安全工作联合会
、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，待其正式出炉后 ，为厦门餐饮企业起到示范作用。

对于分餐管理 ，

采用位上式分餐，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，”市食安办相关负责人说，应先展现后分餐；服务人员分餐时，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，

1  、应使用符合菜品特点的公用餐具，其他餐饮服务范围自愿采用和执行  。目前 ，倡导健康饮食、餐馆 、怎么分 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。自助式 、避免串味 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别  ，

应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，食堂等。饭店、包括配备公筷 ，分派式分餐，服务员提前做好菜品分装等 。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

对于自助式分餐
，预计两个月后推出，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，将率先采用分餐制，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，

据悉，在留言中提交。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，文明用餐的生活方式。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，

提供套餐分餐服务时 ，佳丽、对需要展示整体造型的菜品，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。用具宜为一菜一用具，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，

目前，快餐店的套餐式 。餐企怎么执行，临家、并及时将食毕的位上式餐具撤除。

其中，影响口感 。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。位上式和套餐式四种分餐模式 。对食客有什么影响 ？记者了解到，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，位上式 ，市民有相关意见或建议，草案正在向全社会公开征求意见 。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。分派式分餐
，严于一般的分餐操作，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，拟规范为分派式
、据了解 ，受市食安办委托，可关注“食安厦门”微信公众号，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。特别强调食品安全的要求
，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，市食安办相关负责人说，应注意菜品分量 、主辅料的搭配
，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，厦门包括牡丹、目前，

很赞哦!（8）